Мука соевая

Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная (ГОСТ 3898-56) производится из генетически не модифицированной сои, повышает биологическую и питательную ценность любого продукта, обогащая его белками, витаминами A, B1, B2, РР, жиром, лецитином.

В пищевых системах соевая мука обладает уникальными функциональными свойствами (образование эмульсий, сорбция жира и воды, пенообразующая способность, гелеобразование).

Использование муки соевой дезодорированной полуобезжиренной в колбасных изделиях и мясных полуфабрикатах позволяет:

• Увеличить выход готовой продукции.
• Улучшить сочность продукта.
• Снизить потери при термической обработке.
• Улучшить связывание жира и воды.
• Обогатить продукт белком.
• Снизить себестоимость продукта.
• Заменить дорогостоящие изоляты и концентраты при соотношении мука к изоляту (концентрату) 2:1 (до 50%).

Количественно возможна замена мясного сырья:

• от 15-30% в вареных колбасах
• до 20% в полукопченых и вареных колбасах
• до 30% в пельменях и рыбных полуфабрикатах
• от 20% в консервах

Использование соевой муки в мясной промышленности не требует дополнительных затрат.